北京味美环球怎么样最纯粹的老北京家常菜你都吃过吗内附简易制作办法 _热点资讯

2015年3月21日 6:46:48 阅读(668)

娃娃脸药剂师爱上味美排骨大闸蟹【小食光】

新浪微博：@小食光365 主食人：@路上鱼儿1013 摄像剪辑：@鸟鸟微波编导场记：@ueln-- 立冬都过了，但是大闸蟹依然肥美，一般家庭多数都是做清蒸处理，但是娃娃脸说了，加了排骨，一菜两吃多省事。排骨有蟹香，大闸蟹有肉味，多好。而且两烧的肉汤还可以…………。好吧，别说了，我被打败了，开吃先。

视频点评：

琨骚：这煮的好有个性啊

大耳朵图图41871019：美女

安信8：拍的真不错，没有一句话，但是感觉相当舒服，配乐舒服啊，顶制作团队了！！！！制作用心！！

洗嘿冰：其实我觉得你们很多时候镜头对焦都没对好，有些时候看着重点部位模糊，次要的东西却是清晰的...

哦米叔叔：这道菜好像挺清淡的样子，有没有什么口味稍重的菜。

黄幻灯：尼玛。说好的娃娃脸呢？欺骗我的感情

ゞ慵懶灬℡：跟地区倒没什么联系。。我们这的小饭馆里我还吃过排骨炖刀鱼，肉类和鱼等海鲜类都是作为主菜合并成一道菜我个人有点接受不能啊。。虽然那个排骨炖刀鱼吃起来倒是蛮好吃没什么怪味。 //@小食光:我们是很正经的美食节目，真心烧的都是家常菜，不搞什么噱头，可能真的是地区不一样，烧法上的区别太大了。除了江浙一带的美食外，我们接下来也会提供其他地区的菜式。 //@ゞ慵懶灬℡ :绝逼黑暗料理。。。

鸦杀gogo：总有人说这样浪费了，那样浪费了，告诉你们只要自己喜欢就都不是浪费//@小食光: 放弃拍摄者的角度，纯粹从吃货角度来说的话，我会考虑先行腌制排骨，高温过油煎炸，而且和蟹进高压锅，开叫以后就起锅，刚刚好，呵呵，@鸦杀gogo ，确实每个人的吃法都是不一样，我会喜欢蘸酱油，主要是酱油可以去除腥味。 //@白日梦女王ZZZZ:以看放了豆瓣就感觉不好吃了，豆瓣味道太重，螃蟹的鲜压住了。可能是比较喜欢吃辣，各人饮食爱好 //@倚雪雪 :放酱油豆瓣酱这是红烧吧？浪费了大闸蟹//@诸葛云端 :zheyang能好吃？？？ //@nolove110 :肯定不好吃，排骨嚼不动，螃蟹串了味儿，清汤寡水的。

ykapp_mve06qjt：神经//@小食光: 好吧，偷偷告诉你，这个残忍的女人是挥了好多下才切了一只，这个活她确实干的不利索 //@老天才老天才:螃蟹被一刀砍死，好残忍的女人，哈哈哈哈，，，，

小食光：我们是很正经的美食节目，真心烧的都是家常菜，不搞什么噱头，可能真的是地区不一样，烧法上的区别太大了。除了江浙一带的美食外，我们接下来也会提供其他地区的菜式。 //@ゞ慵懶灬℡:绝逼黑暗料理。。。

精彩内容：

大萝卜丝汤 把红胡萝卜和大萝卜（红扁而辣）擦成丝，先将胡萝卜丝入锅煎出红油，然后用羊肉丝煸炒，加入两种萝卜丝（胡萝卜丝占十分之九）后添水，汤不可太多或太少，妙在拨入面鱼，撒以葱丝香菜、胡椒面和醋，味美绝伦。

熬白菜 北京熬白菜分两种，一羊肉熬加酱，味不太好。二猪肉熬不加酱，味道深长，如再加炉肉、海米、猪肉丸子，将白菜熬成烂泥，汤肥似加乳汁，冬日得此，真可大快朵颐了。北京以前喜以“把钴子”熬白菜，真有几十年老钴子的，佐以玉色白米，色味俱佳。

大豆芽炒大腌白菜 将白菜切成方块，以盐微腌，加大豆芽猪肉片炒之，最能下饭。久成北京菜中佳品了。

炒黄瓜丁将鲜黄瓜、水芥切丁加豆嘴或鲜豌豆、鲜毛豆皆可，以猪肉炒之，加酱（如素炒可不加酱），是夏日绝妙的食品。以绿豆水饭佐素炒黄瓜丁，顿觉暑退凉生。

炒麻豆腐 为北京特产，因为炒时用羊油羊肉，所以羊肉馆多半以此算敬菜。其实讲究一点的家庭做的比羊肉馆还要好一点。用真四眼井做的麻豆腐，以浮油、香油和脂油炒，用一点老黑酱油，加入韭菜段、大豆芽，炒熟后撒上羊肉焦丁，拌上一些辣椒油，自然味美了。

炒三香菜 切胡萝卜、芹菜、白菜成条，用羊肉酱炒，为深秋美食。如生吃，只用盐一腌，再加上一些醋，可以代小菜吃。

炒雪里红 用腌好的雪里红或芥菜缨，加大豆芽，以羊肉酱炒，最能下饭。

炒胡萝卜酱 将胡萝卜切丁，加羊肉丁豆嘴炒之，必须酱大，也是秋末冬初果腹的食品。

炒咸什锦 把面筋、水芥、胡萝卜、豆腐干切成极细的丝，用香油酱油炒熟，撒上香菜，最好是凉吃。