企业高端访谈:为何柔时的小板凳火锅人气如此之高?
小板凳产品开发源自重庆,重庆火锅历史悠久。小板凳在传统重庆火锅的基础上,结合餐饮潮流,进行了特色研发。仅研发火锅锅底,小板凳就用了两年时间,试锅又用了8个月的时间。小板凳真正走红有两大基因,一个是以“良心用好料,还原老味道”为根基的产品核心地位,二个是基于精准人群定位的体验消费。
视频点评:
Katt83390811:?
精彩内容:
郑州的跟风实属惊人,先是各类小板凳竞相出炉,这会儿轮来打边炉火锅袭城,三千家以上的火锅店里,一波又一波的新生力量不断崛起。郑州人有多爱火锅?恐怕早已成为胡吃海喝的必备选项之一。求心意,每家也不同,这么多的选项里,再多出一个备选项,也是可以的。两个合伙人,一个厨师出身,另一个专攻红酒,巧在碰到一起电石火花,肯为美食奔波,必不嫌环境的优劣,一间地下室,简单装修,带着手艺, 就这么开了一家红酒主题餐厅。
三四颗椰子剖开,椰汁入锅,而后倒入山泉水,沸腾以后加入黄河边绿源山水自养的虫草鸡。无需多煮,水滚则鸡熟。先品汤,山泉水的清,鸡汁的鲜,椰汁的甜,食材的融合带给味蕾新的触感。虫草鸡和清远鸡比,平分秋色,清一色的肉嫩、骨软、顺滑。椰汁融入带来微甜的后味儿,美好地冲撞着机械的吞咽。
鸡的柔嫩当然要依靠酱汁来进一步提鲜。沙姜酱,以特色沙姜、香葱、蒜蓉、色拉油调制;辣椒酱搭配新鲜红椒、蒜蓉、沙姜、色拉油熬制;香菇酱把肉末和香菇块混合,入锅小火慢炖。想提鲜,首选沙姜酱;爱吃辣,尝尝辣椒酱;喜欢大胆尝新,不妨感受一下除了张仲景之外的香菇酱。
餐厅的另一半就是半个酒窖,墙上陈设出不同的红酒。合伙人之一踏入红酒界多年,早已钦点出西班牙、法国、智利、澳洲等地口感极佳的各类品牌来迎合本地人对红酒日益挑剔的眼光。红酒的价格从几十到几千都有,选择性绝对高。每周末餐厅都会有免费的品酒会,因每期时间并不固定,还需自行关注餐厅通知。
环境:无环境,地下室,略微简陋。卡座座椅与桌子间距离较宽,适合大长腿就餐。
交通:东三街红旗路交叉口西南方向。红旗路单行停车需提前找好位置。
综合:刚开业,价格便宜,性价比高,海南特色,融入红酒文化,口感不错。
店铺信息
雅趣生活新派酒餐厅
网友点评:
女王范i儿:作为吃货的我又蠢蠢欲动了[花心][花心]
谁没说过再见:晚饭
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