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重庆临江门毛肚火锅 到重庆,不能不吃的九宫格火锅——[临江洞子土灶老火锅]走马观花逛重庆(四

2015年4月28日 17:47:24   阅读(602)

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精彩内容:

到了重庆,不能不吃九宫格火锅

如果让当地人给你推荐几个出名的重庆老火锅

[临江洞子土灶老火锅]必定在名单之中

到了重庆,不吃火锅

对于我等吃货

回去非郁闷死不可!

一天时间,去了歌乐山、逛了解放碑、去了洪崖洞、游了磁器口

临了,临了,到了马上上船离开,天色已晚

仍旧跑去吃了心心念念的重庆[临江洞子土灶老火锅]

这是一种什么精神

姐都有点儿佩服自己了!

一直以来,[重庆火锅]早已成为山城的一张名片

据说当年声名鹊起的[成都火锅]欲与之一争高下

但最后还是重庆火锅以其更久远的历史略胜一筹

以“老灶”名义杀出一片江山

稳坐火锅界老大地位

一路上各种火锅店,老式的、新派的、打着养生、健康、滋补旗号千奇百怪的火锅遍布大街小巷

渝中区,在朝天门附近的[临江洞子土灶老火锅],大排档模式,却是一家火锅老店了,环境和格调都体现着尽量原始的江湖风味。

这种店子的锅底都是一锅一锅炒出来的

不像一些连锁火锅店,底料都是机械化、流水线生产出来的

红油锅底,味道醇厚,越煮味道越香!

l越是老味道,越是要慢工出细活,急不来的

配菜都是以小碗装盛,每样量都不大,各样食材都可以尽量品尝一点儿

老板家的“火锅二代们”,从小就在火锅的熏陶和耳濡目染中长大

有着长长根须的水发黄豆芽,是菜品的“标配”,烫过后又嫩又脆,也是极受当地人喜爱的!

【鸭肠】、【毛肚】、【黄喉】是必点的,属于火锅“三剑客”

亮点看下图,那坨红红的,带着丝丝缕缕红血丝的家伙是神马?

往下拉——

【青蒜苗】烫火锅,也是相当巴适噻!

它家貌似只有一种油碗

[蒜蓉清油碗]

用来蘸着吃,饕们都知道,吃火锅的时候,一定不要太过复杂的油碗,就是简单的香油+大量的蒜蓉,最ok~~

不会喧宾夺主,却能将麻辣鲜香提升好几个味觉层次

个人最喜欢下图这张

看着氤氲的热气,在夜色中袅袅升起

各色蔬菜和肉类泛着新鲜、灵动的光泽

[猪脑花]

因为它吃起来嫩嫩的口感和四川的嫩豆花比较类似,所以得名,除了“三剑客”之外,吃火锅,老饕们必定要再点一盘“猪脑花”才算安逸~~

要想达到又嫩又滑、入口即化的口感

猪脑花的烫制时间把握最关键

少一分不熟

多一分便老了

那是吃货们经过长期的经验积淀摸索出来的

火锅好伴侣——“唯怡”

在重庆或成都,吃起火锅或者串串

要么王老吉,要么唯怡

二者可谓火锅“标配”饮料

广告词儿:“喝VE,E多更美丽!”

简陋的环境,靠的是足够新鲜的食材和独有的味道!

吸引着大批的饕客前来品尝

夹一片子毛肚,在沸腾的锅里漂3、4下

再往香油碗里一蘸!迅速塞入口中,我能想到的词汇只有四个字“鲜、嫩、脆、香”

从没有吃过这么好吃的味儿!!

重庆火锅味道偏重,极醇厚,与“麻味”见长的【成都火锅】相比,更偏重辣味

走马观花逛重庆(一)——【扫街篇】

【歌乐山&渣滓洞】——走马观花逛重庆(二)

【舌尖上的洪崖洞】——走马观花逛重庆(三)


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